Leber mit Apfel und Zwiebel

Leber mit Apfel und Zwiebel ist ein traditionelles Gericht, das mit wenigen Zutaten und kurzer Garzeit überzeugt. Die Kombination aus herzhafter Leber, süß-säuerlichen Äpfeln und gebräunten Zwiebeln ergibt ein überraschend harmonisches Geschmackserlebnis – bodenständig und doch raffiniert.

Was macht dieses Gericht besonders?
Leber: Zart und aromatisch, wenn richtig gegart.
Äpfel & Zwiebeln: Für süß-würzige Balance und Röstaromen.
Butter & Pfefferkörner: Für Tiefe und Duft.

Fazit:
Ein schnelles, günstiges Gericht mit nostalgischem Charme – ideal für den Feierabend oder als rustikale Hauptspeise mit Kartoffelpüree oder Brot.

	Menge		Vorbereitungszeit		Bratzeit		Gesamtzeit
	2 Port.		30 Min.		10 Min.		40 Min.

Zutaten

• 400 g Schweinsleber (alternativ Rindsleber)
• 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• etwas Mehl
• bunte Pfefferkörner
• Salz, Pfeffer
• optional: Weißbrot, Kartoffelpüree oder Reis

Arbeitsschritte

① Vorbereitung

Leber in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl und Pfeffer wenden. Äpfel und Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls leicht mehlen.

② Anbraten

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, dann Apfelscheiben zugeben. Leberstücke dazugeben und mit Pfefferkörnern bestreuen.

③ Garen

Leber bei mittlerer Hitze braten, bis sie außen Farbe bekommt und innen nicht mehr blutig ist (ca. 8–10 Minuten). Salzen erst am Ende.

④ Servieren

Leber mit Apfel und Zwiebel auf Weißbrot, Kartoffelpüree oder Reis anrichten. Bratensatz aus der Pfanne darübergeben. Optional mit Petersilie garnieren.