Rindfleisch mit Zwiebeln

Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln ist ein schnelles Wokgericht mit intensiven Aromen. Zart mariniertes Fleisch trifft auf knackiges Gemüse und eine würzige Sauce – perfekt für die schnelle Küche mit asiatischem Flair.

Was macht dieses Gericht besonders?
Marinierte Fleischstreifen: Durch Cognac, Sojasauce und Backpulver besonders zart.
Gemüsevielfalt: Paprika, Chili, Zwiebeln und Ingwer sorgen für Frische und Schärfe.
Würzsauce: Mit Sherry, Brühe und Stärke perfekt gebunden.

Fazit:
Ein unkompliziertes Pfannengericht, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht und mit Reis oder Glasnudeln serviert werden kann. Ideal für den Feierabend oder als Teil eines asiatischen Menüs.

	Menge		Vorbereitungszeit		Bratzeit		Gesamtzeit
	2 Port.		4 Std.		10 Min.		4,5 Std.

Zutaten

• 250 g mageres Rindfleisch (z. B. Steakfleisch)
• 1 EL Cognac
• 1 EL salzige Sojasauce
• 1 TL Backpulver
• ½ Eiweiß
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 rote, milde, getrocknete Chilischoten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 4 EL neutrales Öl
• 2 EL salzige Sojasauce
• 2 EL trockener Sherry oder Reiswein
• 1 TL Speisestärke
• 5 EL Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer

Arbeitsschritte

① Marinieren

Fleisch sehr fein schnetzeln. Cognac, Sojasauce, Backpulver und geschlagenes Eiweiß vermischen, Stärke darüber stäuben und Fleisch darin marinieren. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.

② Gemüse vorbereiten

Paprika, Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zwiebel vierteln und in Segmente teilen. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

③ Fleisch anbraten

Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und in heißem Öl unter Rühren kurz braten. Herausnehmen und warm stellen.

④ Gemüse braten

Zwiebeln im Bratfett braun braten, restliches Gemüse zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Fleisch wieder hinzufügen.

⑤ Sauce zubereiten

Sojasauce, Sherry, Stärke, Brühe und Pfeffer verrühren, zum Gericht geben, aufkochen und abbinden lassen.

⑥ Servieren

Abschmecken und mit Reis servieren. Optional mit Sesam oder frischem Koriander garnieren.