Weihnachtsfrüchtekuchen

Polnischer Weihnachtsfrüchtekuchen, auch als „Keks“ bekannt, ist ein festlicher Klassiker voller Trockenfrüchte, Nüsse und Zitrusaromen. Die saftige Textur, die feine Glasur und die warme Gewürznote machen ihn zum perfekten Begleiter für Tee, Kaffee oder das Weihnachtsbuffet.

Was macht diesen Kuchen besonders?
Früchte und Nüsse: Rosinen, Datteln, Mandeln und kandierte Orangenschale sorgen für Vielfalt.
Butter und Vanille: Für eine zarte, aromatische Krume.
Glasur: Mit Orangensaft verfeinert – fruchtig und festlich.

Fazit:
Ein unkomplizierter, aber wirkungsvoller Weihnachtskuchen, der sich gut vorbereiten lässt und lange frisch bleibt. Ideal als Dessert oder süße Aufmerksamkeit zum Fest.

	Menge		Vorbereitungszeit		Backzeit		Gesamtzeit
	10 Port.		30 Min.		45 Min.		1 Std. 15 Min.

Zutaten

• 200 g ungesalzene Butter
• 120 g Puderzucker
• 4 große Eier (getrennt)
• Prise Salz
• 300 g Weizenmehl 405 oder 550
• 3 EL Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• ¼ Tasse Rosinen
• ¼ Tasse getrocknete Cranberries oder Feigen
• ¼ Tasse Aprikosen
• ¼ Tasse Datteln
• ¼ Tasse geschälte Mandeln
• ¼ Tasse kandierte Orangenschale
• Schale von 1 Orange (gerieben)
• 5 EL Milch
• Für die Glasur: 2 EL Orangensaft oder Zitronensaft + 2/3 Tasse Puderzucker

Arbeitsschritte

① Vorbereitung

Backofen auf 190 °C vorheizen. Kastenform (ca. 11 × 25 cm) mit Backpapier auslegen. Früchte und Nüsse klein schneiden.

② Teig zubereiten

Butter und Puderzucker ca. 7 Minuten schaumig schlagen. Eigelbe einzeln zugeben und weitere 7–10 Minuten cremig rühren.

③ Eischnee schlagen

Eiweiß mit Salz steif schlagen.

④ Mehlmischung einarbeiten

Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Früchte, Nüsse und Orangenschale mischen. Abwechselnd mit Milch unter die Buttermasse heben. Eischnee in drei Portionen unterheben.

⑤ Backen

Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

⑥ Glasur zubereiten

Saft leicht erhitzen, Puderzucker einrühren bis glatt. Kuchen abkühlen lassen und mit Glasur beträufeln.